蛋黄油是从鸡蛋黄中提取的一种天然油脂，因其独特的营养成分和多种健康益处，在传统医学、护肤和个人护理等领域有广泛应用。以下是关于蛋黄油的全面介绍：

1. 来源与历史

• 来源：蛋黄油主要从新鲜的鸡蛋黄中提取，通常选择来自健康家禽的新鲜鸡蛋。
• 提取方法：常见的提取方法包括加热法（如水浴加热）、溶剂萃取法或离心分离法。其中，水浴加热是一种较为传统的温和提取方式，能够较好地保留蛋黄油中的活性成分。

2. 化学成分

蛋黄油富含多种对人体有益的成分：

• 脂肪酸组成：
  • 不饱和脂肪酸：如油酸（Oleic Acid）、亚油酸（Linoleic Acid）和α-亚麻酸（Alpha-Linolenic Acid），这些对心血管健康有益。
  • 饱和脂肪酸：适量的存在有助于维持细胞膜结构。
• 维生素：
  • 维生素A：对于视力保护和皮肤健康至关重要。
  • 维生素D：支持骨骼健康，增强免疫系统。
  • 维生素E：一种强效抗氧化剂，有助于抵抗自由基损伤。
• 矿物质和其他微量营养素：
  • 卵磷脂（Lecithin）：一种重要的磷脂类物质，对肝脏功能和胆固醇代谢有帮助。
  • 胆碱（Choline）：参与神经传导和细胞信号传递。
  • 硒（Selenium）：微量矿物质，具有抗氧化作用。

3. 物理性质

• 颜色：呈淡黄色至金黄色，具体取决于加工过程。
• 气味：具有轻微的蛋香味道，但经过精炼后可能变得更为清淡。
• 稳定性：相对稳定，但在高温和光照下可能会逐渐失去效力。
• 熔点和烟点：熔点接近室温，烟点较低，不适合高温烹饪。

4. 功效与应用

健康益处

• 促进伤口愈合：
  • 修复受损组织：蛋黄油中的营养成分可以加速皮肤细胞再生，适用于烧伤、割伤等伤口的护理。
• 皮肤护理：
  • 保湿和滋养：作为一种天然保湿剂，适合干性和敏感性皮肤。
  • 抗衰老：维生素E等抗氧化剂有助于减缓皮肤老化过程，保持肌肤年轻态。
• 头发护理：
  • 强化发丝：为头皮提供必要的营养，促进头发生长，减少脱发。
• 增强免疫力：
  • 补充关键营养素：特别是维生素A、D和E，以及矿物质如硒，有助于提升整体免疫力。
• 支持消化系统：
  • 改善肠道健康：卵磷脂可以帮助调节胆固醇水平，维护良好的消化道环境。

应用领域

• 护肤品和化妆品：由于其温和性和高滋润度，常被添加到面霜、润唇膏、沐浴露等产品中。
• 个人护理用品：如肥皂、洗发水、护发素等，提供清洁和滋养效果。
• 传统医学：在一些文化中，蛋黄油用于治疗皮肤病、烫伤等问题。
• 食品工业：虽然较少见，但在某些地区也会作为食用油使用，尤其是在特定的传统食谱中。

5. 选择与储存

• 质量等级：市场上常见的蛋黄油分为未精炼（Virgin/Extra Virgin）和精炼两种类型。未精炼蛋黄油保留了更多的天然成分，通常价格较高；而精炼蛋黄油则经过进一步加工处理，味道更清淡，适合特定用途。
• 保质期：未开封的蛋黄油一般可以保存一年左右，开瓶后应在几个月内使用完毕。
• 储存条件：为了保持最佳品质，蛋黄油应存放在阴凉、避光的地方，避免阳光直射和高温环境。建议使用密封良好的深色玻璃瓶包装，以防氧化变质。